ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
κ. ΚΑΣΑΠΗ ΦΑΝΗΣ
κ. ΚΑΣΑΠΗ ΦΑΝΗΣ
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. χονδρά μακαρόνια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
5 χρωματιστές πιπεριές
5 κολοκυθάκια
3 χοντρές μελιτζάνες
1 ματσάκι μαϊντανός
300 γρ. φέτα
Δυόσμος
2 φλιτζάνια λευκό κρασί
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
Βάζουμε να λιώσουν 300 γρ. βούτυρο. Προσθέτουμε 7 κουταλιές σούπας
αλεύρι. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 7 φλιτζάνια χλιαρό γάλα , αλάτι, πιπέρι,
μοσχοκάρυδο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ
Βάζουμε το λάδι, κρεμμύδι και
τις πιπεριές να σωταριστούν και όταν είναι έτοιμα σβήνουμε με κρασί.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις μελιτζάνες, κολοκυθάκια, μαϊντανό,
αλάτι, πιπέρι ,ώσπου να μαραθούν. Απλώνουμε τα μακαρόνια σε βουτυρωμένο ταψί
και από πάνω τα λαχανικά , αλάτι, πιπέρι και τη φέτα. Μετά απλώνουμε τη
μπεσαμέλ. Αφήνουμε στο φούρνο για 50΄στους 200ο